伍佰親下戰帖要挑戰江振誠廚藝

公路實境節目「跑車大明星」首集的網路點擊率屢創新高，短短五天就衝到將近150萬次觀看次數，第二集邀請到「國際名廚」江振誠，尋找共同的台灣味道，伍佰跟江振誠兩人都把台灣味放在自己喜愛的美食跟音樂中，共同試著讓台灣元素推廣到世界。

一開場伍佰前往江振誠家拜訪，初次見面伍佰就開玩笑說要向江振誠下戰帖，來挑戰他的廚藝，但其實是兩人各自帶來一道料理，以食物當做初次見面的禮物。

輪到江振誠做料理給伍佰時，順勢問他「伍佰老師有不吃的東西嗎？」伍佰回答：「豬肝。」並且他認為豬肝湯是世界上最莫名其妙的東西，這個回答讓江振誠笑說：「你有想過豬肝的感受嗎？」

接著兩人來到江振誠從小吃到大的蛋餅店，卻在這裡發現了彼此的共同嗜好「摔角」。原來他們都是職業摔角迷，伍佰還說了曾經帶武藤敬司和蝶野正洋去吃麻辣火鍋的故事，並直呼「那是我一生最光榮的時刻！」讓江振誠羨慕不已，馬上跟伍佰預約「下次要找我一起！」

「跑車大明星」是由台灣保時捷出品，泰坦星文創製作，12月9日中午12點第二集準時上線，播出平台：台灣保時捷官方Facebook粉專、台灣保時捷官方YouTube頻道。12月11日晚上九點半FOX體育台電視頻道首播。

江振誠把藝術變成料理 RAW青森週菜色曝光

RAW主廚江振誠自2019年開始擔任日本青森縣觀光推廣大使，日前以「線上視察」的方式，進行為期四天的「青森探索之旅」，企圖將青森四大美術館和周邊各個有趣動人的作品和景象，轉化成一道道屬於RAW的料理。12月9日RAW與青森縣府舉行live連線媒體餐會，正式展開為期5天的「青森週」，江振誠為青森所量身打造的獨家套餐菜色，今天也同步曝光。

這套只供應5天的特殊套餐，江振誠以六七年級生的共同回憶「鹹蛋超人」，創作出「ウルトラマン（Ultraman）」，作為俏皮的開場。身為鐵粉的江振誠指出，很多人不知道這個經典作品的故鄉就是青森！它的地位不僅是因為出自青森縣藝術家的創作，更重要的是，作者成田亨的一系列作品，更是現代日本文化的創作原點，深深影響後來的當代日本藝術發展。

「桜並木下の流鏑馬」的靈感，來自青森南部的鄉土馬肉料理「櫻鍋」。日本古時有食用退役戰馬的習慣，概念竟與台灣傳統的牛肉湯相似，江振誠因此以集結精華的慢燉牛高湯，沖入以鹽麴醃製的乳牛肉片，加入松露和薑片點綴的純粹調味，打造台灣版的「櫻鍋」，在溼冷的季節中增添一絲溫暖。

「三內丸山の食べ物」則出自三內丸山有著日本最大的繩文時代村落痕跡，出土了至今4000年以上的遺跡，考古學家們更發現，了當時人們開始以「栗子」作為主食，因此江振誠設計出一道以栗子為主角的菜色，搭配香煎鴨肝與麵茶，相稱出濃郁豐厚的滋味。

「４匹の猫」是因為青森縣立美術館擁有許多珍貴的藏品，而其中館內有一間必吃特色餐館「４匹の猫」，提供「青森限定」的青森咖喱，以青森牛、青森蘋果製成，是不可錯過的名物！江振誠以此發想出「墨雷咖喱飯（molé curry rice）」，讓大家無法親身體驗之餘，在RAW彷彿也能完成一趟實地的博物館之旅。

此外，先前在進行線上視察時，縣廳讓江振誠看了一部「青森等你來」影片，讓江振誠感到非常感動，因此希望能夠在台灣完成一個重要的紀念物，表達對雙方友誼的重視。

其中的重要環節「Irodori體驗工坊」，是青森黑石地區首創用夏天睡魔祭典使用過的睡魔燈籠和紙，經過重新剪裁和拼貼，賜予新生。當時江振誠在工作人員遠端協助下，拼貼出了世界獨一無二的手工燈籠。日方也特地將和紙空運來台，在本週的活動中將一一贈送給到訪RAW的顧客，共同欣賞精緻的工藝。

江振誠加入Netflix星級廚師殿堂！獨家揭露驚人食譜與私房片單

國際名廚江振誠生涯最重要轉捩點的華語電影《初心》將於12月登陸Netflix！江振誠特別在上線前接受訪問，不僅獨家揭露驚人食譜也特別向Netflix觀眾回顧踏入餐飲界的初心，訪談最後更揭曉他的私房片單！

江振誠特別在上線前接受Netflix訪問，獨家揭露驚人食譜：「可麗餅配鹹水雞」、「冰淇淋加醬油」，他直言可麗餅包著鹹水雞一起吃一點也不奇怪，口感像極了墨西哥捲餅，而冰淇淋和豆味香濃的醬油，如此創新組合更曾出現在旗下餐廳之一RAW的菜單中！他也在訪談中提到，過去的他一心想成為如今躋身世界頂尖廚師的自己，但現在的他卻想找回初心、成為當初對凡事充滿好奇心、想像力的自己，更以八字金句「堅持到底，勿忘初心」為新生代年輕人指點迷津，他也透過電影傳達出他離開耕耘已久的新加坡、返回台灣重拾初心的過程。

該片濃縮了江振誠過去30年來的廚師生涯精華，真實呈現出他回歸初心的人生觀，與他努力傳承親身經驗，並想讓世界嚐到台灣味的期待。《初心》今年在台上映勇破千萬票房大關，更引發全台觀眾熱烈迴響，江振誠表示：「有一場超過400位學生穿著廚師袍來看電影，讓我感覺對這個產業很有責任，當初選擇回到台灣耕耘的決定非常值得！」。此外，他為宣傳該片跑遍全台灣，意外創下環島三次的驚人紀錄。其中最讓他難忘的是在台南全美戲院的放映，不僅封了整條街更鋪滿華麗紅毯，還請到國寶級的手繪電影海報畫師顏振發親自操刀了巨型的電影海報，讓他不禁大嘆「好像回到六零年代，感覺真的很奇妙！」。\

江振誠日前聽聞Netflix美食節目《世界小吃》將台灣傳統美食推向國際，也讓嘉義知名的林聰明沙鍋魚頭廣為外國人所知，他驕傲表示：「林聰明沙鍋魚頭廚師是我在大師工作坊的學生，真是太巧了！」。他笑說「台灣的傳統美食都藏身在巷弄間」，從小在石牌出生的他，最喜歡巷口的無名蛋餅，後來搬到士林求學時，則是愛上一家超過40年歷史的甜不辣老店，現在他住在宜蘭，也開發出在地美食推薦清單，位居榜首的是東門市場的「嘟好燒」，讓主廚直呼「這些美食都值得被國際看到！」。而以他為主角的電影《初心》即將於Netflix上線，他笑說自己下班後最喜歡跟老婆看Netflix舒壓，兩人常把家裡的燈全關、享受恐怖片及驚悚片帶來的刺激感，還向Netflix粉絲推薦驚悚連續劇《美國恐怖故事》與《沈默的天使》，首度揭曉主廚的私房片單。Netflix獨家華語電影《初心》將於12月8日上線。

作者／Scarlett Feng

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